Notre invitée pour le billet d’aujourd’hui est un tout nouveau talent. Noelle et David tiennent The Rose Journals, et dès l’instant où nous avons visité leur page, nous avons adoré leur style, leur cuisine, et leurs magnifiques photos. Allez voir leur blog et préparez-vous à en tomber amoureux. Merci d’accueillir chaleureusement Noelle et David, et régalez-vous de ce magnifique goûter de printemps.
The Rose Journals est né d’un fort goût commun pour la simplicité et la création. Noelle (gourmande, yogi et auteur du blog) et moi (tout aussi gourmand, réalisateur et photographe du blog) nous sommes rencontrés lorsqu’elle m’a engagé en tant que serveur dans un café qu’elle tenait à l’époque à Appleton, dans le Wisconsin. Nous avons tout de suite sympathisé en évoquant notre amour des ingrédients simples et naturels. Au cours de nos longues journées de travail, nous partagions recettes, philosophies de vie, déjeuners et plaisanteries. Nous sommes devenus de grands amis. Quand j’ai finalement fait le lien en lui proposant de mettre en commun nos passions pour la cuisine, l’écriture et la photographie, et de créer un blog, une lueur d’enthousiasme est née dans nos yeux.
Nous sommes la pour partager nos idées, découvrir de nouvelles recettes et développer une communauté…mais surtout, nous sommes là pour manger.
A la tienne ! Nous trinquons avec nos tasses de thé et nous prélassons sous le doux soleil d’avril. Nous parlons des cardinaux rouges, des araignées, de l’origine des clichés, des impôts, et d’amour. Nous partageons, nous rions, nous mangeons, nous buvons. Nous nourrissons notre corps et notre esprit en profitant du printemps. Au centre de cette rencontre se trouve une assiette remplie de biscuits. Je m’enfonce dans mon siège, sirote mon thé et sourit à l’idée que nous avons passé trois heures à préparer ce goûter. La nourriture est souvent au centre de toute célébration, nous reliant à ceux que nous aimons, à la terre et à notre âme nourricière. Cette semaine nous partageons avec vous un assortiment de recettes de biscuits, dont plusieurs ont été crées par nos amis blogueurs, et une qui nous a été inspirée par l’île de Maui.
Biscuits Haiku
(pour une douzaine de biscuits)
J’ai séjourné un mois à Maui pour passer mon diplôme de yoga. Il se trouve que mon ami Steve travaillait dans une ferme bio dans le village de Haiku, à moins de dix minutes de la salle (c’est dans cette ferme que j’ai pu toucher pour la première fois un anacardier, l’arbre qui produit les noix de cajou).Nous nous promenions en mangeant des herbes qui piquaient la langue. Un matin, nous avons regardé le soleil se lever sur le mont Haleakalā puis nous sommes retournés en ville à vélo, en passant devant une culture de lavande. Son parfum suave et apaisant réussit à se faufiler à travers mon énorme casque de vélo. Nous avons ouvert des noix de coco à la machette et bu l’eau, nagé en haut des cascades, cueilli des fruits de la passion pour mettre dans les smoothies, nous nous sommes allongés dans l’herbe sous les étoiles et avons écouté les histoires des natifs à propos de l’île. Pendant un mois, je fus entourée par la beauté de la nature luxuriante, et par nombre de gens qui vénéraient cette terre. Cette recette est la somme de toutes ces expériences. Elle est simple, bio, crue, et sa saveur citronnée est parfaite pour un goûter de printemps !
140 g de noix de cajou (non trempées)
80 g de noix de coco râpée
le jus d’un citron
1 c. à s. de sirop d’agave
½ c. à c. de sel
70 g de pistaches
1 c. à c. de fleurs de lavande
Mixer les noix de cajou, la noix de coco, les pistaches et le sel pour les réduire en poudre grossière. Ajouter le jus de citron, le sirop d’agave et la lavande. Mixer jusqu’à obtenir une pâte collante.
Former de petites boules d’environ trois centimètres et les aplatir avec la main. Déshydrater à 45°C pendant 8 heures.
Biscuits-sandwiches au beurre d’amande et à la confiture
(recette du blog My New Roots, traduit en français ici)
4 c. à s. d’huile de coco
4 c. à s. de purée d’amandes
100 g de sucre de coco
2 c. à s. de graines de chia (disponibles ici ou là)
4 c. à s. d’eau + 2 c. à s. de sirop d’érable
1 c. à c. d’extrait de vanille
150 g de farine d’avoine
1 c. à c. de bicarbonate de soude
¼ de c. à c. de sel
la confiture de votre choix (ici, framboises)
Mettre les graines de chia dans un bol avec l’eau et le sirop d’érable. Laisser gonfler 15 minutes. Mélanger la farine d’avoine avec le bicarbonate et le sel.
Mélanger au fouet l’huile de coco avec la purée d’amandes jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter le sucre, la vanille et la préparation gélifiée des graines de chia. Mélanger le tout au fouet.
Ajouter le mélange de farines en trois fois. La pâte va devenir assez ferme, mélanger à la main au besoin. C’est une délicieuse technique que je recommande vivement.
Garnir une grille du four de papier cuisson. Modeler la pâte en petites boules de 3 cm environ et presser pour former les biscuits. Cuire 8 à 10 minutes à 175°C, jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer.
Laisser complètement refroidir avant de garnir de confiture !
Cookies à l’avoine et aux raisins
(recette tirée de Living Raw Food de Sarma)
400 g de farine d’avoine
200 g de sucre d’érable (disponible ici ou là)
½ c. à c. de sel
125 ml d’huile de coco
5 c. à s. de pâte de dattes*
2 c. à s. d’extrait de vanille
3 c. à s. d’eau de source ou filtrée
225 g de raisins secs (réhydratés dans de l’eau tiède pendant 30 mn puis rincés)
Dans un saladier, mélanger la farine d’avoine, le sucre d’érable et le sel. Ajouter l’huile de coco et mélanger soigneusement.
*On réalise très simplement de la pâte de dattes en réhydratant des dattes medjool puis en les mixant avec juste assez d’eau de trempage pour obtenir une pâte épaisse et sucrée.
Dans un bol, fouetter la pâte de dattes avec l’extrait de vanille et l’eau, jusqu’à ce que le tout soit parfaitement mélangé. Ajouter cette pâte ainsi que les raisins aux ingrédients secs et mélanger soigneusement.
Prélever de petites boules de pâte et les aplatir sur environ 4 cm de large. Les disposer sur les plateaux du déshydrateur garnis des tapis grillagés (pour déshydrateur Excalibur, sinon simplement de papier cuisson). Déshydrater pendant 8 heures à 45°C, jusqu’à ce que les cookies soient secs mais encore moelleux à l’intérieur.
Translation: Géraldine Olivo
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