Golubka Kitchen

Nous avons souvent pensé à faire de Golubka un blog plus personnel, en nous demandant quelles informations seraient de trop. L’une des choses que nous aimons par rapport au format même d’un blog est le fait de pouvoir partager des idées, des réflexions et des ressources de façon quasi-instantanée. Chaque jour, nous trouvons sur internet tellement d’informations, et d’inspiration, qu’il est difficile de garder tout cela pour nous. Cette action de partager et d’être partagé est réellement une merveilleuse façon d’encourager la création, ou tout simplement de mener une vie bien remplie.
Voici donc quelques coups de cœur, en rapport ou non avec la cuisine, que nous avons trouvé sur le net. Nous pensons en faire un sujet hebdomadaire chaque mercredi, qu’en dites-vous ?

Mark Bittman recommence avec Vous avez du lait ? Vous n’en avez pas besoin.

Avez-vous vu les murs couverts de fleurs du dernier défilé Dior ? Si vous vous demandez comment ils ont été installés, c’est par ici.

Le miso South River est bio, fait artisanalement, et cuit au feu de bois (nous avons le miso de pois chiches d’une année, il est délicieux).

Concerts Tiny Desk sur NPR

Le billet « Where the Wild Things Are » sur Hungry Ghost, et le reste du blog.

The Glow

L’industriel contre le fait maison, un super interview.

On ne se lasse pas de ce plat tout simple., ces derniers temps.

Ce blog photo.

Ce documentaire pour les fans de Woody Allen (sur Netflix)

Pour les fans de Ferran Adria, celui-ci (aussi sur Netflix)


Le billet sur Jerusalem de David Lebovitz, qui met l’eau à la bouche.

Si vous n’avez pas vu le film sur Herriot Grace, allez-y, c’est un vrai bonheur.

Enfin, ce billet.

Translation: Géraldine Olivo

Merci à tous d’avoir participé au concours Wholistic. C’est The Best Decade qui gagne la brume à la rose : donnez-nous votre adresse par mail pour que nous puissions vous l’envoyer.
Aujourd’hui nous avons été invitées à publier un billet sur le joli blog de notre traductrice française, My Sweet Faery. Malgré son emploi du temps chargé, Géraldine prend toujours le temps de traduire nos billets et nos recettes, rendant ainsi nos recettes visibles par plus de lecteurs. Nous sommes vraiment reconnaissantes d’avoir une collaboratrice et amie comme elle, et je pense que nous apprenons l’une de l’autre. Merci de faire de Golubka un blog bilingue, Géraldine !

Parfois, les meilleures recettes naissent par le plus grand des hasards, sans qu’on les ait réfléchies à l’avance, en utilisant les ingrédients du jour disponibles dans le frigo. C’est ce qu’il s’est passé pour ces samoussas aux fruits. J’avais plein de pêches et de prunes, de fruits rouges, et quelques jeunes noix de coco qui attendaient qu’on les utilise.

Rendez-vous sur My Sweet Faery pour la suite de l’histoire et la recette en anglais et en français.

Translation: Géraldine Olivo

C’est la saison des abricots, ces douceurs estivales à déguster quand le soleil est assez chaud pour faire rougir leur peau délicate.
En partie grâce à ce blog, j’ai pris l’habitude de créer au moins un dessert de fête pour chaque fruit de saison, surtout lorsque celle-ci est éphémère. J’ai l’impression d’être un peu en retard pour les abricots, et si vous n’en avez pas encore eu votre dose, cela ne saurait tarder. Avant même que vous vous en rendiez compte, vous devrez patienter jusqu’à l’été prochain.

Voici ce que nous avons réalisé avec les nôtres. Une classique tarte d’été, toute simple, avec une pâte à base d’amandes et une crème blanche, mais où les abricots sont associés à la lavande et recouverts d’une fine gelée au miel et à l’orange pour apporter une touche d’originalité.
Je l’ai faite hier, et plus de la moitié de la tarte a déjà été engloutie. Paloma à elle seule en a mangé trois parts !

Quant au produit à gagner, nous sommes vraiment heureuses de vous le présenter.
Notre amie Elena a une ligne de produits cosmétiques naturels, Wholistic et vient de créer son site d’achat en ligne. On entend souvent parler de produits totalement naturels, or il s’avère que ce « totalement » est en réalité faussé et grandement exagéré. Les produits Wholistic le sont réellement, fabriqués manuellement avec des ingrédients bio, sans additifs chimiques de synthèse. Réaliser des produits aussi purs, de la meilleure qualité possible est un véritable engagement de la part d’Elena, qui a admirablement réussi son projet. Nous sommes vraiment fières que Wholistic fasse partie du peu d’entreprises sélectionnées par la Campaign for Safe Cosmetics (Campagne pour des Cosmétiques sans Danger) dans leur rapport d’évolution du marché.
La peau est l’organe le plus grand du corps, et elle absorbe facilement tout ce qu’on y applique, tout comme l’estomac lorsque nous mangeons. Les produits Wholistic sont faits à base d’ingrédients de qualité alimentaire et peuvent réellement être ingérés sans danger. En plus de ce souci de pureté des ingrédients, cette ligne de soin est un vrai plaisir pour les sens, complètement addictive. Nous vous offrons mon produit préféré, la Brume Hydratante à la Rose : elle est rafraîchissante, sent divinement bon et est parfaite pour l’été. Laissez simplement un commentaire sous ce billet avant le 16 juillet minuit (heure américaine) et nous tirerons le gagnant au sort.

Tarte aux Abricots et à la Lavande
(pour un moule de 20 cm de diamètre)

Pour les Abricots au Miel de Lavande
5 ou 6 abricots mûrs, en tranches fines
1 c. à c. de fleurs de lavande séchées
60 ml de miel bio

Disposer les abricots sur un plateau du déshydrateur garni de papier cuisson. Mélanger la lavande avec le miel dans un petit bol et le placer dans un récipient plus grand rempli d’eau chaude. Arroser les abricots de miel à la lavande ou les enduire au pinceau. Déshydrater à 45°C durant 2 à 4 heures.

Pour la Pâte à Tarte
140 g d’amandes, mises à tremper une nuit
70 g de noix de cajou, mises à tremper 4 heures
20 g de noix de coco râpée
100 g de dattes Medjool, en petits morceaux
1 c. à c. d’extrait de vanille
une pincée de sel

Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante lorsqu’on la presse entre deux doigts. Tasser le mélange au fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre en faisant remonter la pâte d’environ 4 cm sur les bords.
Pour la Crème Vanillée
220 g de noix de cajou, mises à tremper 4 heures
125 ml de chair de jeune noix de coco
125 ml de lait d’amande, fait maison de préférence
les graines d’une gousse de vanille
125 ml de sirop d’agave
125 ml d’huile de coco

Mixer tous les ingrédients dans un blender puissant pour obtenir un mélange lisse et crémeux. En garnir le fond de tarte et placer au congélateur 30 à 60 minutes. Quand la surface est ferme, disposer les tranches d’abricots par-dessus.

Pour la Gelée au Miel et à l’Orange
125 ml de jus d’orange fraîchement pressé
environ 30 g d’Irish moss, soigneusement rincée et mise à tremper au moins 10 minutes dans de l’eau chaude.
1 c. à s. de miel ou de sirop d’agave

Mixer tous les ingrédients dans un blender puissant pour obtenir un mélange parfaitement lisse. Verser sur les abricots et placer au frais jusqu’à ce que la préparation gélifie.

Translation: Géraldine Olivo

Nous avons un aveu à vous faire : nous sommes amoureuses. Des papillons dans le ventre, un sourire idiot aux lèvres, le souffle coupé. La totale. Notre coup de cœur ? San Francisco.

San Francisco et son air frais mentholé, ses paysages toujours plus époustouflants à chaque coin de rue, ses maisons victoriennes telles des pastels dans la boîte d’un peintre, ses incroyables marchés locaux, ses habitants chaleureux et son optimisme contagieux typique de la côte ouest.

Nous étions conquises avant même de sortir de l’avion, en nous émerveillant des collines qui semblaient tapissées de velours, durant notre descente vers la ville.

Le marché de Ferry Building

Nous avons essayé d’aller partout, de tout voir, et cela fait beaucoup ! Passons aux choses sérieuses et faisons le tour de nos endroits préférés.

   Les bois de Muir

Tout d’abord, le Ferry building, un marché au bord de l’eau, plein de commerces artisanaux. Vous n’allez pas nous croire, mais sur les cinq jours où nous sommes restées à Francisco, nous y sommes allées tous les jours. Imaginez toutes sortes de spécialités, de fromages, de pains, de cafés, de pâtisseries, et quantité d’autres produits. Il y a également un marché en extérieur le mardi, le jeudi et le samedi. Pas étonnant que nous n’arrivions pas à sortir de là !

Chaque matin, nous prenions un jus de fruits et légumes frais en provenance d’un des maraîchers du bâtiment. On y trouvait aussi une autre gourmandise, un bâtonnet glacé au lactaire de Far West Fungi, un magasin spécialisé en champignons. Quant à Blue Bottle, ils font un délicieux cappuccino décaféiné.

   Le majestueux océan pacifique

Rocher aux fèves de cacao / gâteau meringué au citron de Tartine bakery

En dehors du Ferry Building, le Mission Discrict est notre deuxième coup de cœur pour ce qui est du quartier. C’est là que se trouve Tartine Bakery, et alors que nous en entendions le plus grand bien, nous n’avions aucune idée de l’endroit incroyable que c’était. Une sensation de bonheur flotte dans l’air et nous envahit lorsque l’on fait la queue en regardant les gâteaux complètement décadents, les croissants, les scones et autres tartines. On y donne des concerts le vendredi soir et tout ce que l’on y vent est absolument délicieux. Ils ont écrit deux magnifiques livres de recettes que je vous recommande vivement si vous aimez la boulange, la pâtisserie ou simplement les superbes photos culinaires.

Le marché Bi-Rite est juste en bas de la rue où se trouve Tartine. C’est une jolie épicerie de quartier qui vend des produits locaux et plein d’autres produits à cuisiner.

       Vue sur la plage de Muir / L’étal de champignons de Far West Fungi de Ferry Building

     Joyeux anniversaire pour tes 75 ans, Golden Gate

  Des cèpes de taille impressionnante au stand de Far West Fungi

Soupe de légumes / Rolls jardiniers du restaurant japonais végétarien Cha-Ya

Le Cha-Ya, restaurant japonais végétarien, est un autre endroit du quartier qu’on ne pouvait passer sous silence, d’autant qu’il est bien plus diététique. On y propose une nourriture très simple, où les ingrédients parlent d’eux-mêmes. Nous y avons mangé deux fois, et chaque repas fut réellement mémorable, nous laissant avec un sentiment de légèreté et de satiété.

 Jardin de roses au Golden Gate Park

Autres informations :
–  XOX Truffles sur la côte nord vers Washington Square offre de petites truffes avec chaque boisson. Nos préférées : celles au vin rouge et celle à l’Earl Grey.- La vue depuis la tour Hamon du musée De Young est fantastique, surtout au crépuscule. Et leur expo rétrospective sur Jean-Paul Gaultier vaut vraiment le détour.
– Le SFMOMA possède également une jolie collection, pas aussi impressionnante toutefois que celle de  NYC MoMA par exemple. On peut tout voir en une journée et le bâtiment est très sympa.
– San Francisco est d’abord une ville de transit. Il est vraiment agréable de voir des endroits si bien desservis par les transports publics. La voiture ne nous as pas manqué une seule fois. Si seulement cela était plus courant aux États-Unis !

Translation: Géraldine Olivo