Un coucou depuis la bien fraîche San Francisco ! Nous venons d’arriver, la météo prévoit du soleil et 15°C pour toute la semaine. Un changement plus que bienvenu étant donné la chaleur en Floride. Nous mettrons notre Instagram à jour toute cette semaine.
Nous avons été ravies que Maria nous demande d’écrire un billet pour son joli blog, Scandi Foodie. Peut-être vous rappelez-vous sa contribution sur Golubka il y a quelques mois, avec une délicieuse recette de pudding. Maria vient de se marier (félicitations !) dans sa Laponie natale et est maintenant en lune de miel en France, d’où la pause bien méritée de son blog. Voici donc une tarte estivale colorée pour souhaiter aux jeunes mariés de longues années de bonheur et de santé ensemble.
On me demande souvent des versions avec cuisson de beaucoup de mes plats crus, surtout ceux nécessitant un déshydrateur. Depuis peu, j’expérimente des recettes où à la fois une version crue et cuite est possible. Je m’intéresse donc à la boulange végétalienne et sans gluten, à tel point que je teste une nouvelle recette presque chaque jour. Il est fascinant de voir comme, en envisageant les choses un peu différemment, il est facile d’éviter les produits tels que le beurre, les œufs, le sucre raffiné et le blé, pour réaliser des mets légers, nourrissants et délicieux.
Je n’ai jamais pu choisir un fruit préféré : tout ce qui est mûr et de saison gagne immédiatement mes faveurs. Cela dit, le mariage de la pêche et de la framboise est particulièrement savoureux. Leurs couleurs et leurs parfums se mélangent à merveille pour évoquer l’été d’une façon unique. Dans cette tarte, j’ai ajouté des herbes fraîches : mélisse, verveine, basilic et thym viennent compléter ces saveurs estivales en mettant en valeur les fruits.
Pour la suite du billet et la recette, c’est par ici.
Version crue de la tarte
J’ai réalisé des fonds de tarte crus dans 4 petits moules (de 12 cm de diamètre) pour les manipuler plus facilement, mais ce n’est pas obligatoire. Remplacer les flocons et la farine de quinoa par de la farine d’avoine germée. Remplacer l’huile de coco par du beurre de cacao fondu. Mélanger 2 c. à s. de graines de chia avec 5 c. à s. d’eau et 1 c. à s. de miel. Laisser reposer 15 à 20 minutes le temps que la préparation se gélifie. Ajouter cette préparation à la pâte à tarte et mélanger soigneusement avec les mains. Réaliser la garniture telle que décrite dans la recette originale. Déshydrater les fonds de tarte seuls 6 à 8 heures à 45°C. Démouler puis poursuivre la déshydratation durant 4 à 5 heures. Pour l’assemblage, suivre les indications de la recette version cuite. Déshydrater les tartelettes avec leur contenu pour 6 heures supplémentaires.
Translation: Géraldine Olivo
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