Il y a quelques jours, nous sommes allées à un anniversaire qui m’a énormément impressionnée et m’a laissée pleine d’espoirs pour l’avenir. C’était en fait la première fête pour enfants où je n’ai pas eu besoin d’amener des douceurs spécialement pour Paloma et où je n’ai pas eu à m’inquiéter de ce qu’elle pourrait attraper sur la table.
Les parents de Stuart, le petit garçon qui fêtait son anniversaire, lui donnent le doux surnom d’ oiseau bleu. Il était donc logique de faire d’un oiseau bleu le thème de la fête.
La maman de Stuart, Laura, n’a laissé aucun détail au hasard. Elle a fait deux gâteaux d’anniversaire, en forme d’oiseau évidemment, l’un pour amuser Stuart, l’autre pour régaler les invités. Laura a utilisé un mélange de farines biologiques et remplacé le lait de vache par du lait de coco.
Chaque plat – des wraps à la méditerranéenne, délicieusement frais, jusqu’au gâteau d’anniversaire – a été longuement pensé pour être aussi beau que nutritif.
Les sachets en papier imprimés en bleu et blanc étaient très appétissants, remplis de frites de patates douces et de chips de chou kale maison. Les enfants ont découvert ces chips et les ont grignotées de bon cœur même après qu’on leur ait servi du gâteau.
Le thé glacé et le pudding chia-banane-chocolat étaient un vrai régal. En plus de ce festin, nous avons eu la chance de voir un accordéoniste Serbe jouer rien que pour nous.
Les douceurs offertes en cadeaux souvenirs, les cookies de Laura, étaient vraiment délicieuses. Cet accord de textures, d’épices et de saveurs fraîches était le parfait exemple de petit gâteau aux épices à la fois sain et délicieux.
Natalie et moi avons apporté notre touche 3D à la fête, en référence à l’oiseau bleu : le tableau Twitter de Natalie. Cela a permis aux invités de « tweeter » leurs souhaits à Stuart.
J’ai réalisé pour l’occasion des tartes aux fruits avec les fraises et les myrtilles de Floride, mais aussi des mûres, des framboises, des griottes et du cassis. Kiwis et oranges se sont aussi ajoutés à la liste de garnitures. J’ai essayé de rendre les tartes aussi festives et colorées que possible, en utilisant un arc-en-ciel de fruits, annonciateur du printemps.
Joyeux anniversaire, Petit Stuart !
Et un grand merci à Anastasia pour ses photos.
Tartes aux FruitsFonds de tarte
(pour environ 6 tartelettes de 9 cm de diamètre)
140 g d’amandes entières
40 g de noix de coco râpée
75 g de raisins secs blonds ou de dattes dénoyautées
40 g de graines de lin doré
Dans un blender puissant, mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène et une pâte qui se tient quand on la presse avec les doigts. Vous pouvez également utiliser un simple mixer, mais dans ce cas réduisez au préalable les graines de lin en poudre. Ne mixez pas trop longtemps pour éviter que la préparation ne devienne huileuse. Placez trois belles cuillerées de pâte dans chaque moule avec fond amovible et pressez avec vos doigts sur le fond et les côtés du moule. Placez les fonds de tarte au congélateur environ une heure avant de servir, ce qui permettra de les démouler beaucoup plus facilement. Vous pouvez sinon les déshydrater, si vous souhaitez une texture plus ferme. Dans ce cas, faites tremper les amandes toute une nuit puis rincez-les. Mixez tous les ingrédients en vous assurant d’utiliser les graines de lin déjà moulues. Déshydratez les fonds de tarte toute une nuit à 45°C. Ôtez les moules et poursuivez la déshydratation jusqu’à ce qu’ils soient bien secs partout.
Crème à la Vanille
250 ml de chair de jeune noix de coco
145 g de noix de cajou – mises à tremper 4 heures
125 ml de sirop d’agave (extrait à froid si possible)
125 ml d’eau filtrée
les graines d’une à deux gousses de vanille ou 2 c. à s. ½ d’extrait de vanille
une pincée de sel (facultatif)
un trait de jus de citron frais (facultatif)
125 ml d’huile de coco (liquéfiée)
Mélangez tous les ingrédients dans un blender puissant jusqu’à obtenir une texture bien lisse, en ajoutant l’huile de coco à la fin, le moteur toujours en marche.
Assemblage
Remplissez le tiers de chaque fond de tarte avec la crème à la vanille et garnissez de tranches de fruits ou de baies. Vous pouvez si vous le souhaitez saupoudrer de pistaches réduites en poudre grossière.
J’ai utilisé un mélange de fruits rouges, des framboises fraîches, des fraises, des myrtilles et des mûres, mais aussi des griottes et des cassis surgelés. J’aime particulièrement ces deux derniers dans toutes sortes de desserts pour leur saveur et leur couleur vraiment uniques. Si vous utilisez des fruits rouges surgelés, faites les décongeler dans une passoire au-dessus d’un saladier. Vous pouvez éventuellement ajouter un filet de votre produit sucrant préféré et déshydrater les tartelettes une heure ou deux.
Translation: Géraldine Olivo
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