Joyeuses Pâques ! Notre invitée pour le billet d’aujourd’hui est la ravissante Elenore de Earthsprout. A ses yeux, cuisiner est comme peindre une assiette avec les couleurs de la nature, et nous sommes bien d’accord avec elle. Son amour pour les ingrédients les plus naturels est une source d’inspiration, et son énergie absolument contagieuse ! Si vous ne connaissez pas encore son excellent blog, allez visiter cette petite merveille.
Voici donc Elenore Bendel Zahn, une écolo convaincue qui a une pêche d’enfer. En tant que coach en alimentation vivante et diététique et jardinier bio, Elenore partage ses connaissances pour la santé de tous, y compris Dame Nature. Elle vit tout au sud de la Suède où elle travaille dans sa compagnie Earthprout et ses divers crulicieux projets. Elle est d’ailleurs sur le point de lancer son « Nordic Superfood Mix », un mélange de super-aliments nordiques, crus et soigneusement récoltés à la main. Elle travaille aussi directement avec les clients pour élaborer leurs programmes santé sur mesure – qu’elle appelle «Adventure Changes » – et nous régale en deux temps trois mouvements d’explosions de saveurs aussi saines que gourmandes.
Il faut que je vous dise… Alors que je peux rester assise des heures à admirer les bourgeons verts et les feuilles colorées, quand il s’agit de nourriture, je m’ennuie facilement (quoiii ?!). C’est pourquoi, lorsque j’ai découvert les trésors de saveurs et les cuisiniers si inspirants qui se cachaient dans le monde des blogs de cuisine, j’étais toute excitée ! (presque aussi excitée que lorsque je me shoote au chocolat cru). J’ai donc décidé de rejoindre la blogosphère. C’est ainsi qu’est né Earthprout. Désormais ce site me permet de jouer avec les merveilles de la nature et de partager toute la passion et l’espièglerie qui vont selon moi de pair avec une santé de fer, avec la vie elle-même.
Golubka est un de ces excellents sites que j’aime lire, ou devant lesquels j’aime simplement rester assise à admirer (et à saliver un peu). Imaginez donc mon enthousiasme lorsque Anya m’a demandée d’apporter ma contribution à cet espace de « saveurs à aimer » (« Food that takes love »). Hum, mais oui, avec plaisir ! Me voilà, les loulous !
Pour cette occasion très spéciale, j’ai décidé de mettre le printemps suédois sur une assiette (il neigeait hier, mais bon) et de jouer avec le contraste des légumes verts frais – qui ravigotent mes cellules – et les notes terrestres des gressins saveur barbecue. Tel un tableau, ce plat vous racontera très bien ce qui se passe sous ma fenêtre, autant par sa saveur et sa texture que son apparence. Et laissez-moi vous dire que je ne me suis pas ennuyée une seule seconde en le dégustant…
D’incroyables nouvelles
Pour ceux qui ne me connaissent pas, sachez qu’il m’est difficile de cuisiner quoi que ce soit sans intégrer de super-aliments. Ben oui, en quoi serait-il amusant de créer des repas à partir d’ingrédients ultra raffinés ou de viande de pauvres animaux ? Mon but est et sera toujours de faire briller une petite lueur dans les yeux de chacun, de restaurer un peu l’équilibre de Dame Nature, et de laisser notre alimentation faire un énorme carton sur cette planète ! Vous en êtes ? C’est pourquoi les ingrédients naturels, non raffinés, crus et végétaliens me conviennent si bien. Ils m’offrent une palette entière de magnifiques couleurs pour peindre mon assiette, tout en m’apportant beauté, longévité et amour dans son sens le plus noble.
Vous avez tous entendu parler des merveilleuses propriétés des légumes, et de tous les bienfaits qu’on en retire en en consommant régulièrement. C’est pourquoi je ne vais pas revenir là-dessus. Voyez ça comme un petit rappel du fait que vous valez vraiment la peine de vivre au meilleur de votre forme ! Et les légumes sont un fabuleux raccourci !
Pour ma part, je sais que les desserts crus peuvent m’emmener très, très loin, mais c’est lorsque je descends un grand verre de jus de légumes que je ressens le plus de satisfaction. Le fait est que notre corps adore l’alcalinité que ces précieux légumes nous fournissent, étant donné que bon nombre d’entre nous frôle de peu l’acidose. La plupart (voire la totalité) de nos soit-disant maladies chroniques viennent de notre milieu acide, inflammatoire et pauvre en oxygène. Et devinez quelle est le remède à tout ça ? Cette crulicieuse soupe aux herbes ! Bon d’accord, pas seulement : tous les merveilleux cadeaux de la nature qui font grimper notre taux d’oxygène, en empêchant les déséquilibres de se créer et en nous facilitant la tâche pour vivre aussi heureux qu’on le mérite.
Crulicieuse soupe verte aux herbes
(pour un litre)
Cette soupe (en plus de vous faire tomber à la renverse) vous permettra de réaliser des entrées pour 10 copains ou un dîner pour 4 affamés. On peut aussi la consommer à part en simple smoothie mais ses saveurs ne se révèlent vraiment qu’accompagnée des gressins généreusement épicés. Vous vous en doutiez, non ? ;)
1 avocat et demi
2 branches de céléri, émincées finement
1 grosse poignée de coriandre, grossièrement ciselée
1 petite poignée de menthe, grossièrement ciselée
375 ml d’eau de coco
250 ml d’eau
1 c. à c. rase de sel rose de l’Himalaya ou de sel gris non raffiné
1 c. à c. de poivre noir fraîchement moulu
un peu de cresson du jardin pour décorer et apporter la note aromatique finale
Couper les avocats en deux et les évider dans un saladier ou dans le bol d’un blender puissant.
Ajouter le reste des ingrédients et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant ou avec le blender. Réserver au frais.
Gressins saveur Barbecue
(pour une quinzaine de gressins de 18 cm)
160 g de graines de tournesol
160 g de graines de lin doré
2 c. à s. de graines de sésame noir (moulus, pour décorer)
Faire tremper les graines dans deux récipients séparés toute une nuit, en ajoutant environ un demi litre d’eau pour le lin (la quantité d’eau pour les graines de tournesol n’a pas d’importance).
Rincer soigneusement les graines de tournesol, les verser dans un saladier avec la « pâte » de graines de lin et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant ou avec le blender. Ajouter le mélange d’épices barbecue ci-dessous et mixer à nouveau jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Former des gressins de 18 cm de long et les disposer sur du papier cuisson ou une feuille Teflex avant de les déshydrater durant 18 heures environ (il faut les retourner au bout de 10 heures). Et voilà !
Mélange d’épices barbecue
3 petites gousses d’ail
½ c. à s. de paprika fumé
½ c. à s. de poivre noir
1 pincée de piment
1 c. à s. de cumin
1 c. à s. de thym séché
2 c. à s. de graines de coriandre moulues
2 c. à s. d’origan séché
1 c. à s. ½ rase de sel
Presser les gousses d’ail et les ajouter avec le reste des épices à la « pâte » de graines de lin et de tournesol. Hé bien voilà, chers amis ou lecteurs inconnus, j’espère que vous apprécierez tous cette illustration gustative du printemps suédois et que vous passerez sur Twitter, Facebook ou Earthsprout si vous avez des questions, des idées sympas ou autre. J’ai hâte d’avoir de vos nouvelles, les petits choux !
–Et pour finir, merci à la merveilleuse famille Golubka pour sa constante inspiration qui remplit nos cœurs!–
Beaucoup d’amour et de bonheur à tous /Elenore
Translation: Géraldine Olivo
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