J’ai toujours associé les prunes et leur peau sombre tachetée à la fin de l’été et à l’arrivée de l’automne. En Russie, nous avions un petit prunier dans notre dacha. Il avait poussé par-dessus un vieil hangar et ses fruits à maturité tombaient le plus souvent sur le toit, où nous allions les récupérer à l’aide d’une échelle. La récolte n’était pas fructueuse tous les ans : certains étés, on pouvait remplir plusieurs seaux de prunes, tandis que d’autres, l’arbre ne donnait rien. Nous l’aimions tout de même pour les petits fruits sucrés qu’il produisait.
L’autre jour, je suis allée au magasin dans l’espoir de trouver des prunes violettes similaires à celles qui poussaient sur notre arbre. Mais un des vendeurs m’orienta vers de magnifiques prunes jaunes, qui selon lui étaient les plus sucrées qu’il avait cette année. J’ai aussitôt pensé à en faire des bâtonnets glacés, et j’ai cueilli des fleurs comestibles de couleur prune justement pour leur côté esthétique.
Mon faible pour le duo prune/romarin ne date pas d’hier. Le parfum de cette herbe se mêle merveilleusement à la saveur sucrée et acidulée de la prune, et apporte à ce dessert une note terrestre.
Merci à tous d’avoir participé à notre concours Glass Dharma, et bravo à Loaves and Kisses, notre gagnant. Veuillez nous contacter par mail : ohmygolubka at gmail point com
Bâtonnets glacés aux prunes rôties et au romarin
(pour 10 bâtonnets environ)
700 g de prunes jaunes bien mûres, coupées en deux
250 ml d’eau filtrée + eau de trempage pour les bâtonnets en bois
80 ml de miel ou de sirop d’agave
4 à 6 branches de romarin, selon votre goût
2 c. à s. de jus de citron fraîchement pressé
Préchauffer le four à 180°C.
Faire tremper 10 bâtonnets en bois dans un bol rempli d’eau.
Dans une petite casserole, mélanger 250 ml d’eau avec le miel et les branches de romarin et porter à frémissements. Ôter du feu, couvrir et laisser infuser.
Pendant ce temps, déposer les moitiés de prunes dans un plat à four, côté peau au-dessus. Cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les prunes soient tendres. Laisser refroidir et ôter les noyaux. Filtrer l’infusion de romarin, et la placer dans un blender ou un mixer avec les prunes rôties et le jus de citron. Mixer pour obtenir une consistance lisse (ou bien laissez de petits morceaux si vous préférez).
Verser le mélange dans des moules à esquimaux, fermer le couvercle et insérer les bâtonnets en bois. Placer au congélateur pour 3 heures au moins ou toute la nuit. Pour démouler les bâtonnets, placer les moules toujours fermés sous un filet d’eau chaude, tirer délicatement et déguster.
Vous pouvez aussi utiliser des prunes crues en ajustant la quantité de sucre.
Translation: Géraldine Olivo
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