Masha avec le tiramisu aux framboises et à la citronnelle
Coucou tout le monde. Encore un grand merci à nos fantastiques invités blogueurs, qui ont maintenu le blog a flot.
Ce billet est dédié à mon amie Masha, que vous avez déjà pu voir sur Golubka, car elle tient une grande place dans notre vie. C’est une yogiste consciencieuse qui aime par-dessus tout la chaleur de la plage et les grands espaces. Prenant tout cela en compte, Natalie a eu l’idée d’organiser une fête d’anniversaire pour Masha incluant tout ce qu’elle aime le plus.
La fête s’est déroulée sur notre plage bien-aimée, avec une heure de yoga et plein de mets nutritifs ensuite. La veille, nous avons eu peur pour le temps et avons décalé la fête au matin afin d’éviter une tempête. Faire du yoga en écoutant les vagues et en respirant l’air iodé fut une expérience vraiment merveilleuse. Laura, notre professeur, a gagné le cœur de tout le monde grâce à son excellent programme. Si vous habitez près de la baie de Tampa, sachez qu’elle donne régulièrement des cours au Dali Museum.
Lorsque l’on pense au yoga avec des termes culinaires, l’Ayurveda vient tout de suite à l’esprit. Il s’agit d’une ancienne médecine indienne très complexe, qui inclut des éléments aussi bien physiques que spirituels. J’ai décidé de réaliser un repas qui reflète certains principes de la cuisine ayurvédique et de le présenter selon les doshas ou types corporels.
Betteraves aux agrumes
On a donné à chacun de nos invités un questionnaire afin de permettre d’établir leur dosha. Chaque plat était accompagné d’un signe indiquant pour quel dosha l’ingrédient principal était essentiellement recommandé. Nous étions tous trop curieux pour nous en tenir exclusivement à nos doshas, mais ce fut une découverte très amusante.
Aubergines rôties aux herbes et aux épices, galettes au curcuma et au sésame
Natalie a écrit les noms des plats et des doshas sur des galets, et ses feuilles de bananiers ont constitué de parfaites assiettes.
Falafels aux éclats de pistaches
Naans sans gluten
Aujourd’hui, nous vous donnons la recette de cette jolie salade colorée à la mangue (merci à Zhenya pour la recette), que l’on peut servir avec une multitude de choses. Je l’ai surtout aimée en garniture de mes galettes à la farine de pois chiches. Le reste des recettes fait partie d’un autre billet, que nous partagerons avec vous bientôt.
Un grand merci à Anastasia pour nous avoir aidé avec les photos.
Salade à la mangue
2 à 3 mangues bien mûres pelées et coupées en petits dés
5 à 6 tomates coupées en petits dés
½ oignon jaune émincé
1 botte de coriandre ciselée
½ piment jalapeno (ou plus, au goût), épépiné et émincé
le jus d’un citron vert
sel gris et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Versez tous les ingrédients dans un saladier. Mélangez doucement pour bien mêler les saveurs et servez sans attendre.
Menu ayurvédique
Falafels aux éclats de pistaches
Pois chiches : Vata, Kapha : avec modération, Pitta : excellent
Salade à la mangue
Mangue : Vata : excellent, Kapha, Pitta : avec modération
Coriandre : Vata : neutre, Pitta : bon, Kapha : excellent
Aubergines rôties aux herbes et aux épices
Aubergine : Vata : avec modération, Pitta : bon, Kapha : à éviter
Betteraves aux agrumes
Betteraves : Vata : excellent, Pitta et Kapha : à réduire
Sauce au yaourt à la menthe
Menthe : Vata : à réduire, Pitta et Kapha : excellent
Saag Paneer
Epinards : Vata : à réduire, Pitta : avec modération, Kapha : excellent
Naans sans gluten
Sarrasin : Vata : bon, Pitta et Kapha : avec modération
Galettes au curcuma et au sésame
Vata et Kapha : bon, Pitta : neutre
Tiramisu aux framboises et à la citronnelle
Citronnelle : Vata : à éviter, Pitta et Kapha : excellent
Cardamome : Vata : bon, Pitta et Kapha : excellent
Translation: Géraldine Olivo
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