Crackers de Pain Plat

Je voudrais vous parler de ces pains plats dont nous sommes récemment devenues fans. Ils sont rapides à réaliser, sans gluten, et plutôt addictifs.

Je leur ai donnés la forme de crackers, en coupant des carrés dans la pâte étalée et les ai décorés avec des morceaux de légumes d’été, des herbes, des épices et des olives.

Et si je vous parlais un peu tomates ? Ici, on ne s’en lasse pas. Il n’y a vraiment rien de meilleur qu’un légume de saison cueilli à pleine maturité. Tandis que de mon côté je ne taris pas de oooh et de aaah de gourmandise, ces pains plats ont aussi garni la lunchbox de Paloma. Agée de 4 ans, c’est officiel, depuis lundi dernier, elle commence à faire sa difficile, mais pas avec ces crackers. Elle est même capable d’en manger une quantité impressionnante, à vrai dire.

L’été en Floride est très lourd, et je rêve souvent à l’automne prochain. J’essaye tout de même de tirer avantage de ce que l’été nous offre, comme ces tomates qui aident beaucoup à profiter de ce moment.

Crackers de Pain Plat
180 g de flocons d’avoine certifiés sans gluten
65 g de noix ou de noix de pécan
50 g de graines de chia ou de graines de lin
1 pincée de sel
250 ml d’eau de source bouillante
2 c. à s. d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, les noix et le sel. Ajouter l’eau bouillante. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois et laisser reposer 5 minutes. Ajouter l’huile d’olive et pétrir la pâte à la main pour bien amalgamer le tout. Etaler la pâte sur du papier cuisson sur environ ½ centimètre d’épaisseur. Prédécouper les formes de son choix.
On peut ajouter la garniture de deux façons différentes. Presser légèrement les tranches de légumes, les herbes et les épices de son choix sur la pâte et cuire à 180°C pendant 30 minutes ou plus, jusqu’à ce que les crackers soient dorés. Surveiller la cuisson et couvrir de papier d’aluminium ou de papier cuisson si les légumes commencent à brûler. Ou sinon, ajouter la garniture 10 minutes avant la fin de la cuisson, comme pour une pizza.

Translation: Géraldine Olivo