Merci d’accueillir nos prochaines invitées sur Golubka, les Alkaline Sisters. Julie et Yvonne sont les auteures d’un magnifique blog où elles inspirent leurs lecteurs en proposant de délicieuses recettes non acidifiantes pour l’organisme, ainsi que des photos lumineuses et colorées. Depuis que j’ai découvert The Alkaline Sisters, puis le livre Crazy Sexy Diet de Kris Carr, je fais beaucoup plus attention aux ingrédients basifiants et acidifiants qui composent mes repas. N’oubliez pas d’aller visiter le blog de Julie et Yvonne, vous y trouverez d’autres recettes saines et exquises, avec des photos époustouflantes. Je laisse la parole à Julie :
C’est parfois sympa, pour changer, de grignoter des légumes à la texture toute fine, car on dirait qu’ils prennent une saveur différente quand leurs fines lamelles se mélangent. J’ai fait cette découverte à force de tester différentes façons de préparer les légumes. Au final, j’ai expérimenté toute une palette de textures, des petits cubes aux gros morceaux, en passant par les légumes râpés, découpés en spaghetti, en fines rondelles ou en julienne. Chaque préparation semble donner aux légumes un goût unique, exposant plus ou moins de leur surface dans une recette. Les saveurs semblent mieux se mélanger lorsqu’ils sont finement coupés. En incorporant de fines graines germées comme celles de brocoli, de radis, d’ail ou d’alfalfa, on ajoute encore une autre saveur.
A force d’expérimenter avec les légumes les plus aptes à donner une fine julienne ou à être coupés à la mandoline, on découvre des combinaisons vraiment goûteuses comme le fenouil associé à la pomme et au panais, ou encore le trio poivrons, jicama et carottes. Un économe spécial comme celui-ci permet de réaliser facilement des juliennes pour la plupart des légumes (en lamelles plus ou moins longues) sauf pour les petits légumes comme le radis qu’il est plus facile de couper à la mandoline.
Vous pouvez déguster cette jolie salade en entrée ou en accompagnement du plat principal. C’est une recette gourmande qui participera activement à votre consommation de nutriments, en apportant enzymes vivantes, vitamines, minéraux, phytonutriments et antioxydants. Elle a également un effet alcalinisant sur votre corps, aidant ainsi à minimiser les symptômes des maladies.
On nous a toujours dit de manger nos légumes depuis qu’on est enfants, pas vrai ? Mais maintenant que nous sommes adultes… nous nous mettons à apprécier les jolies salades originales pour faire le plein de vitamines plutôt que la purée de petits pois et les brocolis vert kaki ! Alors direction la cuisine pour dépoussiérer ces vieux ustensiles et apporter vie et couleur aux saveurs des légumes ! Vous ne le regretterez pas !
Petite Salade Coleslaw au céleri-rave, graines de brocoli germées, Citron Meyer et Thym
(pour 4 petites salades ou 2 grandes)
1 c. à c. de zeste de citron Meyer
le jus de 2 citrons Meyer
60 ml d’huile d’avocat de première pression à froid
2 gouttes de stevia liquide ou 1 c. à c. de sirop d’érable
une pincée de sel rose de L’Himalaya
une pincée de poivre noir
¼ de céleri-rave, épluché et râpé
un petit bol (250 ml) de graines de brocoli germées
1 grosse carotte, épluchée et râpée
4 radis, râpés ou coupés en rubans à l’aide d’une mandoline
5 brins de thym frais, sans les feuilles
70 g de noix, en gros morceaux
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’avocat, la stevia ou le sirop d’érable, le sel et le poivre. Réserver. Dans un saladier, mélanger doucement le céleri-rave, la carotte, les feuilles de thym et les graines germées (il faut faudra veiller à bien séparer les graines germées, au besoin en mélangeant à la main). Placer au frais jusqu’au moment de servir. Disposer la salade dans des plats individuels, mélanger la sauce à nouveau et verser généreusement sur les légumes. Décorer d’un brin de thym et servir.
Ce fut un plaisir et un honneur de venir partager avec vous, lecteurs de Golubka, cette recette saine et gourmande. Merci de votre passage.
– Julie.
www.alkalinesisters.com
Translation: Géraldine Olivo
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